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2019-03-19 04:20

  清色鱼汤无须加油,烹饪过程中无须保持沸腾状态,不但脂肪含量少,还能更好地保留食物中的营养元素,而做奶白色鱼汤一定要有富含脂肪的食材或者外加油,还需要不断往锅中注入开水,以保持沸腾的状态。当汤冷却之后,清色鱼汤的凝固物是蛋白质产生的,说明了这种汤中的蛋白质的含量比较高,而蛋白质是我们喝汤时最需要补充的营养元素之一。相反,奶白色鱼汤冷却凝固了之后,只是上面有一层白油,下面是稀稀的汤底,而且脂肪还比蛋白质多,这样的汤自然营养价值不高。如果想制作既营养脂肪含量又不高的奶白色鱼汤,可以选择在煲汤过程中放入适量蛋黄酱。

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